Voorgerechten
Iberico ham geserveerd met tomaat op geroosterd brood
Tonijntartaar met Tobiko viskuit
Meloen met Ibérico ham
Rundercarpaccio met tartaarsaus en Parmezaan créme saus
Foie gras van eend met appel-curry-tatin en mango-schuim
Knoflookgarnalen
Mosselen gestoomd
Gefrituurde inktvisringen a la Andaluza
“Chipirones” Gefrituurde kleine inktvisjes
Gegrilde octopus met ají amarillo
(gele chili puree)
Kroketjes met jamon Ibérico
Gerookte sardines op toast met avocado en halfdroge tomaat
Zamburiñas
(kleine Jacobsschelpen) gegratineerd met rode curry
(6 stuck)
Carpaccio van gamba’s uit Ibiza
Ceviche van Corvina
(Ombervis) en mango
Gebakken venusschelpen
Dry aged Picanha met truffle
Salades
Salade Tropicana
(sla, tomaten, ui, verse Burgos kaas, avocado, zalm en oregano)
CaesarSalade
(sla, Parmezaanse kaas, ei, kip, croutons en yoghurtdressing)
Salade van burratina, tomate, basilicumolie en ingemaakte vruchten
Avocado met garnalen
Watermeloensalade met feta en walnoten
Kreeftensalade met bearnaiseschuim
Tempeh en groentecurry
Rijstgerechten
Min. 2 personen / Prijs per persoon
Paella met vis, schaal- en schelpdieren
Paella met kreeft
‘A banda’ rijst
Fideuá
(paella van macaroni) met zeeduivel, gambas, schaal en schelpdieren
Blinde paella met vis en zeevruchten
(ontgraat, gepeld en schoongemaakt)
Romige rijst met zamburiñas
(kleine Jacobsschelpen), octopus, foie en truffelaroma
Paella met kip en groenten
Pasta’s / Soepen
Linguine bolognese
Linguine gebakken met gamba’s en venusschelpen
Ravioli gevuld met ricotta en truffel olie met champignonssaus
Gazpacho andaluz
Vis
Zeebaars, gebakken of gegaard in een zoutkorst
(Min. 2 pers. / prijs per persoon)
Zalm teriyaki met gebakken groenten
Zeebaars met kokossaus, citrus en groenten
Tonijn tataki
Dagverse Vis
Mixed grill van vis ‘Tropicana’
Schorpioenvis, scharretong of zeebaars
(€/Kg)
Stoofpot van langoest
(Min. 2 pers - €/Kg)
“Bullit de peix”
(visstoofpot) met rijst ‘a banda
(Min. 2 pers./ prijs per persoon)
Salmorra
(Min. 2 pers./ prijs per persoon)
Gebakken Kreeft met gebakken eieren
(Min. 2 pers./ prijs per persoon)
Vlees
Gegrilde Entrecote
Gegrilde Ossenhaas
Gegrilde Secreto Iberico
(het sappigste stuk vlees van het Iberico varken)
Escalope milanese
(schnitzel)
Lamsribben met hoisinsaus en aardappelmillefeuille
Café París Saus; Oporto Saus; Champignonssaus
Desserts
Apple Tatin with vainilla cream
Pistachio cheesecake
Tiramisu
Chocolate brownie with salted caramel
Coconut-flavored french toast
Crême brûlée with caramelised pineapple
Special Tropicana fresh fruit plate
Lemon sorbet