Onze menukaart

Iberische ham van Eikel met boerenbrood met tomaat

Ansjovis met knapperig brood met huisgemaakte tomaat en AOVE

Tonijtartaar met gekookte dooier, Japanse Yakiniku-saus en kroperige zeewier-Nori met rijstwafels

Sint-Jakobsschelpen met gearomatiseerde bloemkoolcrème

Onze opnieuw uitgevonden rundercarpaccio, rode paprikasap en belegen Mahón-kaasen Parmezaanse kaas

Carpaccio van rode tonijn met Citrus Soja Vinaigrette

Steak Tartaar
(Ossenhaas) met eidooier ingelegd in soja

Gekonfijte bacon gerookte sardine Hoisin saus.
(zoetzure saus met gefermenteerde soja)

Runderhamkroket met geroosterde uientoffee
(6 eenheden)

Ravioli gevuld met zachte bloedworst met Boletus edulis-saus

Spiegeleieren met paprikaworst en gesauteerde en aardappelschuim

Gegrilde octopus met gebakken “patató” met rozemarijn en romescu saus met sinaasappel

Stoofpotje van Iberische varkenswangetjes met groene currysaus, maïspap, knapperige maïskorrels en een salade met tomaten, rode uien, limoen en koriander.

Black Angus entrecotte met gekruide pompoenpuree, gekookte aardappelen met rode “mojo” en broccolicake

Geroosterde lamsschouder zonder been met sobrasada en honingsaus, vergezeld van Ibizaanse patató.

Speenvarken gekonfijt in ‘arbequina’
(olijfolie van Ibiza), sinaasappel, geflambeerde appelen en perzikken zorgen voor een aromatisch tintje en versterken de smaak

DRY-AGED koefilet met gegrilde eendenlever en paddestoelsaus met zwarte truffel smaken vergezelt van een romige zoete aardappel

Eendenborst met ingekookte Pedro Ximénez
(zoete wijn), polenta
(maismeel) van schapenkaas en in balsámico gekarameliseerde peren

Zeebaarsfilet met knoflook- en peterseliesaus op hummus van Erwten, gekonfijte tomaten en jonge knoflook

Gegrilde inktvis met inktsaus

Stokvis geglazuurd met honing en aioli op varkensschenkel gegarneerd met vanille en abrikoos

Gebraden tarbot op een crème van wortels en oranje gekarameliseerd met het aroma van witte truffel en knapperige artisjok

Lendestuk van rode tonijn in knapperige maïs een saus van soja en zoete wijn met groenten en boerenkoolcrunch

Selectie van kaas met noten en druiven, kweepeerroom en soepstengels

Citroen sorbet met vodka

Brownie met vanille-ijs en granache van witte chocolade en pistache-ijs

Gekarameliseerd wentelteefje Baileys amandelroom en Tiramisuijs

Gekaramesiseerde ananas met vanilleroom en Munt-ijs

Huisgemaakte cheesecake met zoute toffee en Honingijs

Coupe Tiramisu met johannesbrood cake en koffieschuim
(café caleta)

“Flaó” in twee concepten, traditioneel en in een modern jasje

Dos Déus. D:O.P Priorat
( Rode)

Lustau. Cádiz. Gerijpt in sherryvaten, Rode

Es Polvorí. D.O Penedés. wijnaperitief gemaakt van witte wijn op smaak gebracht met eetlustopwekkende plantaardige stoffen.

Can Rich. Rode. Combinatie van een zorgvuldige selectie van wijnen uit het land Ibiza en het op smaak brengen van natuurlijke kruiden van het eiland.

Can Rich. Combinatie van een zorgvuldige selectie van wijnen uit het land Ibiza en het op smaak brengen van natuurlijke kruiden van het eiland.

Es Vermut. Formentera. Aan de witte basiswijn wordt een beetje druivenmost toegevoegd
(voor zoetheid), een mengsel van aromatische planten
(voornamelijk alsem), die het karakter en de natuurlijke bitterheid geven, en een beetje wijnalcohol om de mix in evenwicht te brengen

Rode. D.O Reus.
( Tarragona)Het is een elegante, ronde vermout die de perfecte balans vindt tussen het zoete kruidachtige aroma en de bitterheid die hem zijn karakteristieke toets geeft.

Blanco litro

Cava 1. litro

Tinto 1.5 litro

Blanco. 1.5 Litro

Cava 1.5 litro

Caipiroska

Moscow Mule. Cocktail op basis van Vokda en limoensap afgewerkt met gemberbier

Copa Verdejo

Americano

Negroni

Aperol-Spritz

Ginger-MInt
( Sin Alcohol)

Copa de cava Bl.
( ecológico)

Copa de cava Rosado
( Pinot Noir)

Kir Royal

Fino. Sherry extra-dry

Moscaltel. Can Rich dulce

Pedro Ximenez.
( Sweet wine)

Oporto Rubí

Lime Mojito

Strawberry Mojito

Caipirinha

Copa Ribera del Duero

Copa Rioja

glutenvrij bier

Estrella de Galicia 0.33

Shandi 0.33

Shandi 0.50 litro

Clara 0.33

Clara 0.50 litro

Caña 0.33

Caña 0.50

Alhambra 1925

Kombucha

Martin Miller

G-vine Flors

Gin Mare

London Gin

Citadelle

Mombassa

Seegrams

Beefeater 24

Bulldog

Hendrik´s

Ish

Brockmans

Puerto de Indias

Grey Goose

Ciroc

Belvedere

Zacapa 23

Johnny Walker et. Negra